Onze bieren

Het eerste recept dat wij hebben uitgeprobeerd was een tripel. De moeder van alle tripels is die van Westmalle. Naar mijn bescheiden mening is de Tripel Westmalle het beste bier van de wereld. Het combineert een aangenaam zacht bittere smaak met een evenwichtige afdronk die lang blijft hangen. De geur heeft een zweem van vruchten, banaan en perzik. De prachtige gouden kleur met een stevige schuimlaag die lijkt op geklopt eiwit maakt het beeld compleet.

Uiteraard is het recept van de echte Tripel van Westmalle niet te krijgen. Maar er zijn al heel wat kloon experimenten geweest die goed beschreven werden.

Als vergistbare elementen gebruiken wij een gelijke hoeveelheid pilsmout en pale ale mout, aangevuld met Munchner mout en Tarwevlokken. Verder voegen we een flinke hoeveelheid kandijsuiker toe.

Als bitter hop gebruiken we de Magnum hop. Voor de aroma hoppen hebben wij de Saaz en de Styrian Golding gekozen.

Verder voegen we de voor de hand liggende kruiden Koriander en bittere sinaasappelschil toe samen met één pitje kardemon.

Bijzonder aan het vergistingsproces is dat wij het wort na de hoofdgisting 5 weken laten nagisten op 15° Celsius.

Hergisting in de fles gedurende minimaal 2 maanden.